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Vous allez découvrir une des plus belle cave de toute la France avec des vins de toutes les régions, pour tous les goûts et pour toutes les bourses.



Déguster un vin consiste en une analyse visuelle, olfactive et gustative.
- La première phase consiste à élever son verre à la hauteur des yeux. C'est ainsi qu'on juge la robe du vin. Elle donne des renseignements sur l'âge du vin et peut donner une indication sur le cépage dont il est issu.

- La seconde phase est le propre du nez qui permet d'apprécier le bouquet du vin, soit l'ensemble des matières odorantes du vin.
On hume tout d'abord le vin sans le remuer. Ce « premier nez » capte les arômes les plus volatils et indique si le vin est franc ou s'il a un défaut (moisi, putride, excès de soufre ...).
Ensuite on sent à nouveau le vin, après l'avoir agité en faisant pivoter le verre : le « deuxième nez » permet de déterminer les arômes secondaires. Les arômes sont rangés en catégories: floraux, fruités, végétaux, épicés, animaux, fumés.

- La troisième phase consiste à juger la saveur du vin par la bouche. Il est donc indispensable de bien « mâcher » son vin.
Avec le plateau de la langue, le dégustateur enregistre les impressions physiques (chaud, froid). Les papilles du fond sont sensibles à l'âpreté et aux tannins; celles de la pointe de la langue font ressortir la douceur, le sucré. Enfin les côtés de la langue permettent de déceler le salé et l'acidité. Les arômes que l'on peut percevoir lors de l'analyse gustative sont dus à la rétro-olfaction: ils arrivent jusqu'au nez par un canal le reliant à la bouche.
Dans la bouche l'analyse se déroule en trois étapes : l'attaque est la première impression reçue. Le corps correspond au temps durant lequel on garde le vin en bouche; cette phase permet d'évaluer l'équilibre du vin : acidité, alcool, tannins. L'impression finale permet de juger la persistance aromatique du vin, sa « longueur ».